たけのこのあく抜き ためして ガッテン流裏技レシピを紹介 裏技のポイントとなるのが 大根のおろし汁 です 大根とたけのこの組み合わせがなんとも不思議ですよね この裏技は 日本料理屋の板前さんが大根がアク抜きに有効であることを偶然発見したそうなんです なお たけのこ. タケノコの基本のあく抜き方法 1 皮つきのまま先端の部分 を斜めに3センチほど切り落とし 身に傷をつけないよう皮に縦1本切り込みを入れます 2 大きめの鍋にタケノコ 生ぬか 赤唐辛子1本を入れ 十分かぶる位の水を注ぎます. たけのこは収穫直後からアクが増していきます そのため 手に入れたらすぐに丸ごと茹でましょう 茹でるには 高さ 幅 のある鍋が必要です たけのこの穂先を切り落とし 残りの身がすっぽり入るサイズのものを用意します たけのこのアク抜き方法 基本編 用意するもの 量は.
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